Gà Kho Gừng Sả Ngò Gai

Instrucciones

1. 1

   Preparar los aromáticos: Pelar y rallar finamente el jengibre. Recortar y picar finamente la hierba limón (usar solo las partes tiernas blancas y verde claro). Picar el ajo y las chalotas.

   ~10 min
2. 2

   Marinar el pollo: Cortar los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado. En un bol grande, combinar el pollo con el ajo picado, las chalotas, el jengibre rallado, la hierba limón picada, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar y los granos de pimienta negra. Mezclar bien y dejar marinar durante al menos 30 minutos, o preferiblemente 1-2 horas en el refrigerador.

   ~15 min
3. 3

   Tostar el anís estrellado: En una sartén pequeña y seca a fuego medio, tostar ligeramente el anís estrellado hasta que esté fragante. Esto intensifica su sabor.

   ~2 min
4. 4

   Dorar el pollo: Calentar aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir los trozos de pollo marinado en tandas, dorándolos por todos los lados. Retirar el pollo de la olla y reservar.

   ~15 min
5. 5

   Estofar el pollo: En la misma olla, añadir el anís estrellado tostado. Verter el agua y llevar a ebullición suave, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Regresar el pollo dorado a la olla.

   ~5 min
6. 6

   Cocinar a fuego lento y reducir: Llevar el líquido a un hervor suave, luego tapar la olla y reducir el fuego a bajo. Cocinar durante 60-75 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado ligeramente. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue.

   ~75 min
7. 7

   Preparar hierbas frescas: Lavar y picar finamente el cilantro y la albahaca tailandesa. Cortar las limas en gajos.

   ~5 min
8. 8

   Servir: Servir el pollo estofado y la salsa en un bol. Decorar generosamente con cilantro fresco y albahaca tailandesa. Servir caliente con arroz al vapor y gajos de lima al lado.

   ~5 min