Melón Amargo y Tofu Salteado con Glaseado de Tamarindo
Este plato ofrece un perfil de sabor único, amargo pero equilibrado, que muestra el sabor distintivo del melón amargo. El tofu salteado proporciona una textura satisfactoria, mientras que un glaseado de tamarindo ácido corta el amargor. Es una cena saludable y compleja inspirada en el sudeste asiático.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
Cortar el melón amargo por la mitad a lo largo y quitar las semillas. Rebanar finamente.
~5 min - 2
Mezclar el melón amargo rebanado con 1 cucharadita de sal y dejar reposar durante 10 minutos. Enjuagar bien y exprimir el exceso de agua para reducir el amargor.
~10 min - 3
Prensar el tofu para eliminar el exceso de agua, luego cortar en cubos de 2.5 cm.
~2 min - 4
Picar el ajo y rallar el jengibre.
~2 min - 5
En un tazón pequeño, batir la pasta de tamarindo, la salsa de soja, el azúcar moreno y el agua. Reservar.
~2 min - 6
Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar los cubos de tofu y cocinar hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retirar el tofu de la sartén y reservar.
~10 min - 7
Agregar la cucharada restante de aceite vegetal a la sartén. Añadir el ajo picado y el jengibre rallado y saltear hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
~1 min - 8
Agregar el melón amargo preparado a la sartén y saltear durante 5-7 minutos, hasta que esté tierno pero crujiente.
~7 min - 9
Regresar el tofu frito a la sartén. Verter el glaseado de tamarindo sobre la mezcla y remover para cubrir.
~1 min - 10
Cocinar durante otros 2-3 minutos hasta que el glaseado espese ligeramente. Incorporar el aceite de sésamo, la sal y la pimienta.
~3 min
Consejos
- Para reducir aún más el amargor, puedes blanquear el melón amargo en rodajas en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos antes de enjuagar.
- Sirve este plato con arroz blanco cocido al vapor para equilibrar los sabores intensos.
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