Torres de Berenjena con Glaseado de Miso y Ajo Crujiente

Instrucciones

1. 1

   Cortar finamente los dientes de ajo. Pelar y cortar la berenjena en rodajas de 2.5 cm (1 pulgada) de grosor.

   ~5 min
2. 2

   Calentar 2 cucharadas de aceite neutro en una sartén a fuego medio. Añadir las láminas de ajo y freír hasta que estén doradas y crujientes, unos 2-3 minutos. Retirar los chips de ajo con una espumadera y colocarlos sobre un plato forrado con papel de cocina para que escurran. Reservar.

   ~5 min
3. 3

   Añadir las 2 cucharadas restantes de aceite neutro a la misma sartén. Añadir las rodajas de berenjena en una sola capa, trabajando en tandas si es necesario. Freír durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y tiernas.

   ~15 min
4. 4

   Mientras se fríe la berenjena, preparar el glaseado. En un bol pequeño, batir la pasta de miso blanco, el mirin, la salsa de soja, el azúcar moreno y el aceite de sésamo tostado hasta que estén suaves.

   ~3 min
5. 5

   Una vez cocida la berenjena, reducir el fuego a bajo. Verter el glaseado de miso sobre las rodajas de berenjena en la sartén. Remover suavemente para cubrir cada rodaja de manera uniforme. Cocinar durante 1-2 minutos más, permitiendo que el glaseado espese ligeramente.

   ~3 min
6. 6

   Colocar las rodajas de berenjena glaseadas en un plato de servir, apilándolas para formar pequeñas torres. Coronar cada torre con los chips de ajo crujientes y una pizca de semillas de sésamo tostado.

   ~2 min