Fideos Cremosos de Coco y Hierba Limón Picantes con Chalotas Crujientes
Este vibrante plato de fideos presenta tiernos fideos de arroz cubiertos con una fragante y picante salsa de coco infusionada con hierba limón fresca y chiles. Coronados con una generosa pizca de chalotas fritas crujientes, ofrece un delicioso equilibrio de texturas cremosas, picantes y crujientes.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Prepara las chalotas crujientes: Corta las chalotas en rodajas finas y fríelas en 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel de cocina y resérvalas.
~15 min - 2
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para evitar que se peguen. Resérvalos.
~10 min - 3
Prepara la salsa: Pica finamente la hierba limón (solo la parte blanca), los chiles rojos (sin semillas para reducir el picante si lo deseas), el ajo y el jengibre. Calienta la cucharada restante de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Sofríe la hierba limón, los chiles, el ajo y el jengibre durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
~5 min - 4
Vierte la leche de coco, el zumo de lima, la salsa de soja y el azúcar moreno. Lleva a ebullición suave y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
~7 min - 5
Añade los fideos de arroz cocidos a la salsa. Mezcla suavemente para cubrir. Incorpora el cilantro picado.
~2 min - 6
Sirve los fideos inmediatamente, cubiertos con las chalotas crujientes.
Consejos
- Para darle un sabor extra, añade una pizca de pasta de gambas a la mezcla de la salsa al sofreír los aromáticos.
- Las chalotas crujientes sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.