Fideos Cremosos de Lemongrass y Coco Esmeralda
Un plato de fideos vibrante y aromático de inspiración tailandesa que presenta una base cremosa de leche de coco infusionada con lemongrass fragante, galangal y chiles frescos. Los fideos tiernos se mezclan con verduras crujientes y un toque de lima para una comida refrescante y satisfactoria.
Tiempo de preparación
40 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
~10 min - 2
Prepara los aromáticos: pica finamente el lemongrass (solo la parte blanca), el galangal, el ajo, los chiles y ralla el jengibre.
~5 min - 3
Calienta aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto. Añade el lemongrass picado, el galangal, el ajo, los chiles y el jengibre. Saltea durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
~2 min - 4
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y deja que burbujee suavemente durante 5 minutos.
~5 min - 5
Añade la salsa de soja y el azúcar moreno a la base del curry. Remueve bien para combinar.
~1 min - 6
Agrega los ramilletes de brócoli, el pimiento rojo en rodajas y los guisantes de nieve al wok. Cocina durante 3-5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
~5 min - 7
Incorpora los fideos de arroz cocidos y el cilantro picado. Mezcla para cubrir todo con la salsa de curry.
~2 min - 8
Exprime zumo de lima fresca sobre los fideos justo antes de servir. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
~1 min
Consejos
- Para un curry más suave, retira las semillas de los chiles rojos antes de picarlos. Para un toque más picante, déjalas dentro o añade más.
- Este plato se sirve mejor inmediatamente. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días, aunque los fideos pueden volverse más blandos.