Fideos de Curry de Coco con Hierba Limón y Chalotas Crujientes
Un vibrante y fragante plato de fideos de inspiración tailandesa con tiernos fideos de arroz bañados en una rica salsa de curry de coco infusionada con hierba limón y galangal. Cubierto con una generosa pizca de chalotas fritas crujientes para un delicioso contraste de textura.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Corta las chalotas en rodajas finas. Calienta 1/2 taza de aceite de coco en una sartén a fuego medio. Fríe las chalotas hasta que estén doradas y crujientes, unos 5-7 minutos. Retira con una espumadera y escurre sobre papel de cocina. Reserva.
~10 min - 2
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete en una olla grande de agua hirviendo. Escurre y reserva.
~8 min - 3
Pica finamente el ajo y el jengibre. Recorta y corta en rodajas finas los tallos de hierba limón (desechando las capas exteriores duras).
~5 min - 4
En una cacerola mediana, calienta la 1.5 cucharadas restantes de aceite de coco a fuego medio. Añade el ajo picado, el jengibre y la hierba limón en rodajas. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
~3 min - 5
Incorpora la pasta de curry rojo y cocina por un minuto más, hasta que esté fragante.
~1 min - 6
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y deja que hierva suavemente durante 5 minutos.
~5 min - 7
Incorpora la salsa de soja, el jugo de lima y el azúcar moreno. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
~2 min - 8
Añade los fideos de arroz cocidos a la salsa y remueve para cubrir. Incorpora las hojas frescas de albahaca tailandesa.
~2 min - 9
Sirve la mezcla de fideos inmediatamente, cubierta con las chalotas fritas crujientes y los chiles rojos en rodajas opcionales.
Consejos
- Para un sabor extra, machaca los tallos de hierba limón golpeándolos con el dorso de tu cuchillo antes de cortarlos en rodajas.
- Las chalotas crujientes se pueden hacer con antelación y almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.