Salteado Picante de Pollo con Lemongrass y Coco
Un fragante y sabroso salteado de inspiración tailandesa con tierna pechuga de pollo infusionada con las notas brillantes y cítricas del lemongrass y la riqueza cremosa de la leche de coco. Este plato está equilibrado con un toque de picante de chile y salsa de pescado rica en umami, lo que lo convierte en una cena satisfactoria entre semana.
Tiempo de preparación
40 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Corta la pechuga de pollo en trozos finos y del tamaño de un bocado. En un bol grande, mezcla el pollo con 1 cucharada de salsa de pescado y deja marinar durante al menos 15 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
~20 min - 2
Pica finamente el lemongrass (usa solo la parte interior tierna), el ajo, el jengibre y los chiles rojos. Si usas lemongrass seco, remójalo en agua tibia durante 10 minutos antes de picarlo.
~5 min - 3
Corta el pimiento morrón en tiras finas y recorta los guisantes de nieve.
~2 min - 4
En un bol pequeño, bate la leche de coco, la cucharada restante de salsa de pescado, la salsa de soja y el azúcar moreno. Esta será tu base de salsa.
~1 min - 5
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que brille. Añade el pollo marinado y saltea hasta que esté dorado y cocido, unos 5-7 minutos. Retira el pollo del wok y reserva.
~7 min - 6
Añade la cucharada restante de aceite vegetal al wok. Añade el lemongrass, el ajo, el jengibre y el chile picados. Saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
~1 min - 7
Añade el pimiento morrón y los guisantes de nieve cortados al wok. Saltea durante 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
~3 min - 8
Regresa el pollo cocido al wok. Vierte la salsa de leche de coco preparada. Lleva a ebullición suave y cocina durante 2-3 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
~3 min - 9
Exprime jugo de lima fresca sobre el salteado y añade el cilantro picado. Sirve inmediatamente, preferiblemente con arroz jazmín al vapor.
~1 min
Consejos
- Para una mayor profundidad de sabor, puedes tostar ligeramente el lemongrass, el ajo y el jengibre en el wok seco antes de añadir el aceite.
- Este salteado se disfruta mejor fresco, pero las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.