Revuelto Picante de Tofu con Glaseado de Gochujang y Tortitas de Arroz Fritas con Kimchi

Instrucciones

1. 1

   Presiona el tofu firme para eliminar el exceso de agua. Desmenuza el tofu en un bol para mezclar. Pica finamente el kimchi y corta las cebolletas en rodajas finas, reservando algunas partes verdes para decorar. Corta en dados el pimiento rojo.

   ~5 min
2. 2

   En un bol pequeño, bate el gochujang, la salsa de soja, el sirope de arce, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la cúrcuma en polvo para crear el glaseado. Reserva.

   ~2 min
3. 3

   Forma el arroz cocido en pequeñas tortitas planas (de unos 5-7 cm de diámetro). Puedes presionarlas ligeramente en moldes pequeños o darles forma con las manos.

   ~7 min
4. 4

   Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Coloca con cuidado las tortitas de arroz en el aceite caliente y fríe durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.

   ~10 min
5. 5

   Mientras se fríen las tortitas de arroz, añade el tofu desmenuzado a una sartén antiadherente separada a fuego medio con 1 cucharada de aceite vegetal. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado.

   ~7 min
6. 6

   Añade el kimchi picado, el pimiento rojo en dados y las partes blancas de las cebolletas al tofu. Cocina durante otros 3-5 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Sazona con una pizca de sal y pimienta si es necesario.

   ~5 min
7. 7

   Una vez que las tortitas de arroz estén crujientes, retíralas de la sartén. Pinta cada tortita de arroz generosamente con el glaseado de gochujang preparado. Vuelve a colocarlas en la sartén durante aproximadamente 1 minuto por cada lado para caramelizar el glaseado.

   ~3 min
8. 8

   Sirve las tortitas de arroz glaseadas junto al revuelto de tofu. Decora con las partes verdes reservadas de las cebolletas y una pizca de semillas de sésamo.