Buñuelos pegajosos de coco picante con sirope de chile y lima

Instrucciones

1. 1

   Enjuaga el arroz glutinoso a fondo hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.

2. 2

   Escurre el arroz remojado y cocínalo al vapor durante 20-25 minutos hasta que esté cocido y tierno. Alternativamente, cocínalo en una arrocera siguiendo las instrucciones del fabricante para arroz glutinoso.

   ~25 min
3. 3

   Mientras se cocina el arroz al vapor, calienta suavemente 200 ml de leche de coco con 25 g de azúcar y 0.25 cucharaditas de sal en una cacerola mediana hasta que el azúcar se disuelva. No dejes que hierva.

   ~5 min
4. 4

   Una vez que el arroz esté cocido, transfiérelo a un bol para mezclar. Vierte la mezcla de leche de coco tibia sobre el arroz caliente y revuelve suavemente para combinar. Añade las semillas de sésamo y mezcla bien. Deja reposar durante 15 minutos para que absorba el líquido.

   ~15 min
5. 5

   En una cacerola pequeña aparte, combina los 200 ml restantes de leche de coco, 25 g de azúcar, 0.25 cucharaditas de sal, agua, zumo de lima, copos de chile y salsa de pescado. Lleva a ebullición suave a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese ligeramente. Esto tomará aproximadamente 5-7 minutos. Retira del fuego y reserva.

   ~7 min
6. 6

   Calienta aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente (una gota de masa debería chisporrotear inmediatamente), vierte cucharadas de la mezcla de arroz glutinoso en el aceite caliente. No sobrecargues la sartén. Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.

   ~10 min
7. 7

   Retira los buñuelos con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

   ~2 min
8. 8

   Sirve los buñuelos calientes inmediatamente con el sirope de chile y lima rociado por encima.