Buñuelos Especiados de Lentejas y Boniato con Glaseado de Tamarindo
Estos sabrosos buñuelos combinan lentejas terrosas con la dulzura natural del boniato, infundidos con especias aromáticas indias. Fritos en sartén hasta que estén dorados y crujientes, se rocían con un glaseado de tamarindo ácido para un delicioso contraste agridulce.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
320 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuague las lentejas rojas a fondo y hiérvalas en 3 tazas de agua hasta que estén muy blandas, unos 15-20 minutos. Escurra el exceso de agua y reserve para que se enfríe.
~20 min - 2
Pele y hierva el boniato hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor, unos 15-20 minutos. Macháquelo bien y reserve.
~20 min - 3
Pique finamente la cebolla, ralle el jengibre, pique el ajo y pique el cilantro fresco.
~5 min - 4
En un bol grande, combine las lentejas cocidas, el boniato machacado, la cebolla picada, el jengibre rallado, el ajo picado, el cilantro picado, el comino en polvo, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y la sal. Mezcle bien para combinar.
~5 min - 5
Agregue la harina de garbanzos a la mezcla de lentejas y boniato y mezcle hasta que se forme una masa espesa y cohesiva. Si está demasiado húmeda, agregue un poco más de harina de garbanzos; si está demasiado seca, agregue una cucharada de agua.
~2 min - 6
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
~3 min - 7
Forme la masa en buñuelos pequeños y aplanados (de aproximadamente 5 cm de diámetro). Colóquelos con cuidado en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Fría durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
~8 min - 8
Retire los buñuelos de la sartén y colóquelos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Repita con la masa restante, agregando más aceite si es necesario.
- 9
Mientras los buñuelos se fríen, prepare el glaseado de tamarindo. En una cacerola pequeña, combine la pasta de tamarindo, la panela (o azúcar moreno) y el agua. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que la panela se disuelva y el glaseado espese ligeramente. Esto debería tomar unos 3-5 minutos.
~5 min - 10
Rocíe el glaseado tibio de tamarindo sobre los buñuelos calientes antes de servir.
~1 min
Consejos
- Asegúrese de que las lentejas y el boniato estén bien escurridos y fríos antes de mezclarlos para evitar una masa empalagosa.
- Estos buñuelos se sirven mejor inmediatamente después de freírlos para obtener la máxima frescura. Se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días y recalentar en un horno o freidora de aire.