Mordiscos de Panceta Ahumada Glaseada con Arce

Instrucciones

1. 1

   Cortar la panceta de cerdo en cubos de 2.5 cm. En un bol, mezclar la panceta con pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Asegurarse de que cada cubo esté bien cubierto.

   ~5 min
2. 2

   Colocar la panceta sazonada en una olla grande. Añadir suficiente agua para cubrir el fondo de la olla (aproximadamente 1.25 cm). Cubrir la olla herméticamente con papel de aluminio y colocar la tapa encima.

   ~2 min
3. 3

   Cocinar en la estufa a fuego bajo durante 3 horas, o hasta que la panceta esté muy tierna y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor. Revisar ocasionalmente y añadir una cucharada de agua si la olla se seca.

   ~180 min
4. 4

   Retirar la panceta de la olla y escurrir el exceso de líquido. Secar la panceta con toallas de papel.

   ~1 min
5. 5

   En un bol pequeño, batir el sirope de arce, el bourbon, la sriracha y la salsa de soja para crear el glaseado.

   ~2 min
6. 6

   Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los cubos de panceta y dorar por todos lados hasta que estén dorados y ligeramente crujientes, unos 5-7 minutos.

   ~7 min
7. 7

   Verter el glaseado preparado sobre la panceta dorada en la sartén. Remover bien para cubrir cada pieza. Cocinar durante otros 2-3 minutos, permitiendo que el glaseado espese y se caramelice.

   ~3 min
8. 8

   Transferir los bocados de panceta glaseada a un bol para servir y servir inmediatamente.