Buñuelos de Macarrones con Queso Gouda Ahumado y Panceta con Glaseado Balsámico

Instrucciones

1. 1

   Cocina los macarrones codito en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre bien y reserva.

   ~10 min
2. 2

   En una sartén grande a fuego medio, cocina la panceta en cubitos hasta que esté crujiente. Retira la panceta con una espumadera y escúrrela sobre papel de cocina, reservando aproximadamente 1 cucharada de grasa derretida en la sartén.

   ~10 min
3. 3

   Añade la mantequilla a la grasa de panceta reservada en la sartén y derrite. Bate la harina y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté ligeramente dorada, formando un roux.

   ~3 min
4. 4

   Agrega gradualmente la leche tibia batiendo hasta que esté suave. Lleva a ebullición suave y cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese, unos 5-7 minutos.

   ~7 min
5. 5

   Retira del fuego. Incorpora las yemas de huevo una a una batiendo, luego añade la mostaza de Dijon, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Incorpora gradualmente los quesos Gouda ahumado y Gruyere rallados hasta que se derritan y queden suaves.

   ~5 min
6. 6

   Incorpora los macarrones cocidos y la panceta crujiente a la salsa de queso. Mezcla bien para combinar.

   ~2 min
7. 7

   Extiende la mezcla de macarrones con queso en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté lo suficientemente firme para darle forma.

   ~120 min
8. 8

   Una vez enfriada, saca porciones de la mezcla de macarrones con queso y dales forma de bolas o pasteles uniformes. El tamaño dependerá de tu preferencia, apuntando a unos 5-7 cm de diámetro.

   ~15 min
9. 9

   Prepara una estación de rebozado: un plato hondo con harina, uno con huevos batidos y otro con pan rallado Panko. Pasa cada buñuelo de macarrones con queso primero por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente cúbrelo completamente con pan rallado Panko. Coloca los buñuelos empanados en una bandeja limpia para hornear.

   ~15 min
10. 10

    En una sartén profunda o olla holandesa, calienta aceite vegetal a 175°C (350°F). Fríe con cuidado los buñuelos en tandas, unos 3-4 a la vez, hasta que estén dorados y bien calientes, unos 3-5 minutos por cada lado.

    ~10 min
11. 11

    Retira los buñuelos fritos con una espumadera y escúrrelos sobre papel de cocina.

    ~2 min
12. 12

    Mientras los buñuelos se fríen o se escurren, combina el vinagre balsámico y la miel en una cacerola pequeña. Lleva a ebullición suave a fuego medio y cocina hasta que el glaseado haya espesado lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, unos 5-8 minutos. Ten cuidado de que no se queme.

    ~8 min
13. 13

    Rocía el glaseado balsámico sobre los buñuelos calientes antes de servir.