Brochetas de Salmón Miso Ahumado Onigiri
Trozos tiernos de salmón, infusionados con miso ahumado y un toque de yuzu, se envuelven en arroz de sushi perfectamente sazonado y se asan a la parrilla hasta que estén ligeramente chamuscados. Estas sabrosas brochetas de onigiri ofrecen un delicioso equilibrio de texturas y sabores ricos en umami, perfectas como aperitivo sofisticado o comida ligera.
Tiempo de preparación
50 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Cocina el arroz de sushi según las instrucciones del paquete. Mientras el arroz se cocina, prepara el vinagre de sushi batiendo el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un bol pequeño hasta que se disuelvan. Reserva.
~20 min - 2
Una vez que el arroz esté cocido, transfiérelo a un bol grande. Incorpora suavemente el vinagre de sushi con un movimiento de corte con una paleta de arroz o espátula. Cubre con un paño húmedo y deja enfriar ligeramente.
~10 min - 3
En un bol pequeño, combina la pasta de miso blanco, el mirin, el sake, el jugo de yuzu y el pimentón ahumado. Mezcla bien para crear el glaseado de miso.
~5 min - 4
Corta el filete de salmón en cubos de aproximadamente 2.5 cm. Marina los cubos de salmón en el glaseado de miso durante unos 10 minutos.
~15 min - 5
Humedece ligeramente tus manos con agua. Toma una porción de arroz de sushi (aproximadamente 1/3 de taza) y aplánala en tu palma. Coloca un cubo de salmón marinado en el centro y envuelve suavemente el arroz a su alrededor, formando una bola compacta o un triángulo, similar a un onigiri. Repite con el arroz y el salmón restantes.
~15 min - 6
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla o cúbrelas con papel de pergamino para evitar que se peguen.
~5 min - 7
Ensarta cuidadosamente las bolas de salmón y arroz en brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada una. Asa las brochetas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el arroz esté ligeramente dorado y un poco crujiente, y el salmón esté bien cocido. Unta con el glaseado de miso restante durante el último minuto de cocción.
~8 min - 8
Decora las brochetas con semillas de sésamo y alga nori cortada en juliana fina si lo deseas. Sirve inmediatamente.
Consejos
- Para evitar que el arroz se pegue a tus manos al formar los onigiris, ten un pequeño bol con agua cerca y humedece tus palmas con frecuencia.
- Estas brochetas se disfrutan mejor recién salidas de la parrilla. Si te sobran, se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días, pero la textura del arroz puede cambiar.