Galette Rústica de Lentejas Especiadas y Vegetales con Glaseado de Tamarindo

Instrucciones

1. 1

   En un bol grande, combinar la harina y la sal. Incorporar la mantequilla fría hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.

   ~5 min
2. 2

   Añadir gradualmente el agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. No amasar en exceso.

   ~3 min
3. 3

   Formar la masa en un disco, envolver en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.

   ~30 min
4. 4

   Mientras tanto, cocinar las lentejas rojas en 3 tazas de agua hasta que estén tiernas y la mayor parte del agua se haya absorbido. Escurrir el exceso de agua.

   ~20 min
5. 5

   Calentar aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y sofreír hasta que esté tierna, unos 5 minutos.

   ~5 min
6. 6

   Añadir el ajo y el jengibre y cocinar durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.

   ~1 min
7. 7

   Incorporar el comino, el cilantro, la cúrcuma y el chile en polvo. Cocinar durante 30 segundos.

   ~1 min
8. 8

   Añadir las lentejas cocidas y los vegetales mixtos a la sartén. Sazonar con sal y cocinar durante otros 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.

   ~7 min
9. 9

   Incorporar el cilantro fresco. Retirar del fuego y dejar enfriar el relleno ligeramente.

10. 10

    Precalentar el horno a 190°C (375°F). Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

    ~5 min
11. 11

    Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender la masa enfriada hasta formar un círculo rústico de unos 30 cm.

    ~3 min
12. 12

    Transferir la masa a la bandeja de horno preparada.

    ~1 min
13. 13

    Colocar el relleno de lentejas y vegetales en el centro de la masa, dejando un borde de unos 5 cm.

    ~2 min
14. 14

    Doblar los bordes de la masa sobre el relleno, haciendo pliegues a medida que se avanza para crear una forma rústica de galette.

    ~3 min
15. 15

    Barnizar la corteza con el huevo batido.

    ~1 min
16. 16

    Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y bien cocida.

    ~30 min
17. 17

    Mientras la galette se hornea, preparar el glaseado de tamarindo. En una cacerola pequeña, combinar la pasta de tamarindo, el azúcar moreno y el agua. Calentar a fuego bajo, removiendo hasta que el azúcar se disuelva y el glaseado espese ligeramente.

    ~5 min
18. 18

    Una vez que la galette esté fuera del horno, barnizar generosamente con el glaseado de tamarindo tibio.

    ~1 min
19. 19

    Dejar enfriar unos minutos antes de cortar y servir.

    ~5 min