Pimientos Rellenos de Lentejas Especiadas y Verduras
Un plato vibrante y sustancioso donde los pimientos morrones se rellenan con una sabrosa mezcla de lentejas rojas especiadas, verduras aromáticas y un toque de yogur ácido. Esta receta ofrece un plato principal vegetariano satisfactorio que es saludable y visualmente atractivo, perfecto para una comida completa.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Corta las tapas de los pimientos morrones y retira las semillas y las membranas. Reserva.
~10 min - 2
Enjuaga las lentejas rojas a conciencia y resérvalas.
- 3
Pica finamente la cebolla, y machaca el ajo y el jengibre. Ralla la zanahoria y el calabacín, y corta el tomate en cubitos.
~15 min - 4
Calienta aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
~8 min - 5
Añade el ajo y el jengibre machacados, sofríe durante 1 minuto hasta que estén fragantes. Luego, agrega la zanahoria y el calabacín rallados, cocina durante 5 minutos hasta que estén ligeramente blandos.
~5 min - 6
Incorpora el tomate en cubitos, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, el garam masala, el chile en polvo rojo y la sal. Cocina durante 3 minutos más.
~3 min - 7
Agrega las lentejas rojas enjuagadas y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y la mezcla se haya espesado. Remueve ocasionalmente.
~20 min - 8
Una vez que la mezcla de lentejas esté cocida, retira del fuego. Incorpora el yogur natural y el cilantro fresco picado. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
~2 min - 9
Rellena con cuidado los pimientos morrones ahuecados con la mezcla de lentejas y verduras. Coloca los pimientos rellenos de pie en una fuente para hornear.
~5 min - 10
Vierte aproximadamente 1/4 taza de agua en el fondo de la fuente para hornear. Cubre la fuente para hornear herméticamente con papel de aluminio.
~1 min - 11
Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté caliente. Retira el papel de aluminio durante los últimos 10 minutos si prefieres un exterior de pimiento ligeramente asado.
~40 min - 12
Sirve caliente, adornado con cilantro extra si lo deseas.
Consejos
- Para asegurar que los pimientos se cocinen de manera uniforme y no se caigan, puedes cortar una fina capa de la parte inferior de cada pimiento para crear una base estable.
- Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en el horno o microondas.