Pimientos Poblano Rellenos de Chile Ancho Ahumado y Maíz

Instrucciones

1. 1

   Precaliente el horno a 200°C (392°F). Coloque los pimientos poblano en una bandeja para hornear y áselos durante 20-25 minutos, o hasta que las pieles estén ampolladas y ligeramente ablandadas. Retire del horno, deje enfriar un poco, luego córtelos cuidadosamente a lo largo y retire las semillas.

   ~25 min
2. 2

   Mientras los pimientos se asan, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté blanda, unos 5 minutos.

   ~5 min
3. 3

   Agregue el ajo picado y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.

   ~1 min
4. 4

   Agregue el pavo molido a la sartén y cocine, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté dorado. Escurra el exceso de grasa.

   ~8 min
5. 5

   Incorpore los granos de maíz, los frijoles negros enjuagados, el chile ancho en polvo, el comino y el pimentón ahumado. Cocine durante 2 minutos, revolviendo para combinar las especias.

   ~2 min
6. 6

   Vierta el caldo de pollo y los tomates en dados. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine durante 10 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.

   ~10 min
7. 7

   Sazone el relleno con sal y pimienta negra al gusto.

8. 8

   Con cuidado, coloque el relleno en las mitades de pimiento poblano preparadas. Coloque los pimientos rellenos en la bandeja para hornear.

   ~5 min
9. 9

   Cubra cada pimiento relleno con queso Monterey Jack rallado.

   ~2 min
10. 10

    Hornee durante otros 15-20 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee y los pimientos estén completamente tiernos.

    ~20 min