Gelatina de Miel y Flor de Osmanthus
Un postre delicado y fragante, esta gelatina de panal ofrece una deliciosa experiencia textural con su interior masticable y aireado. Infundida con las sutiles notas florales del osmanthus y endulzada con miel dorada, proporciona un final refrescante y satisfactorio para cualquier comida.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Medio
Porciones
8
Calorías
180 kcal
Instrucciones
- 1
En una cacerola, combine el agua, el azúcar granulada, la miel y las flores de osmanthus secas. Lleve a ebullición suave a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos para infundir los sabores.
~10 min - 2
Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en una cacerola limpia, desechando las flores de osmanthus. Regrese el líquido infusionado a fuego bajo.
~2 min - 3
Incorpore el agar-agar en polvo y el sirope de maíz batiendo. Continúe batiendo constantemente a fuego bajo hasta que el agar-agar se disuelva por completo y la mezcla esté suave. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos.
~7 min - 4
Vierta el líquido caliente en un recipiente o molde resistente al calor. Deje que se enfríe ligeramente a temperatura ambiente durante unos 10-15 minutos antes de refrigerar.
~25 min - 5
Refrigere durante al menos 30 minutos, o hasta que la gelatina esté firme y cuajada.
~30 min - 6
Una vez cuajada, invierta el recipiente sobre una tabla de cortar. Corte la gelatina en las formas deseadas, como cubos o tiras, usando un cuchillo afilado.
~5 min
Consejos
- Para un sabor a osmanthus más fuerte, deje reposar las flores secas en el líquido caliente durante un período más prolongado (hasta 15 minutos) antes de colar.
- Sirva fría, quizás con un chorrito de miel extra o una pizca de osmanthus fresco si está disponible.