Gelatina de Melón de Invierno y Té Oolong Amargo
Este sofisticado postre chino ofrece un delicado equilibrio entre el amargor terroso del té oolong y la sutil dulzura del melón de invierno. La gelatina tiene una textura maravillosamente translúcida, que proporciona un final refrescante y depurativo a una comida.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Difícil
Porciones
6
Calorías
120 kcal
Instrucciones
- 1
Pela el melón de invierno, retira las semillas y córtalo en cubos pequeños (aproximadamente 1 cm).
~10 min - 2
En una olla grande, combina los cubos de melón de invierno con 500 ml de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que el melón de invierno esté tierno.
~30 min - 3
Mientras el melón de invierno se cocina a fuego lento, infusiona las hojas de té oolong en 200 ml de agua caliente (alrededor de 90°C) durante 5 minutos. Cuela el té y desecha las hojas.
~7 min - 4
Escurre el melón de invierno cocido, reservando el líquido de cocción. Tritura el melón de invierno hasta obtener un puré usando un tenedor o un pasapurés.
~5 min - 5
En una cacerola, combina el melón de invierno triturado, el té oolong, el azúcar de roca y el líquido de cocción reservado del melón de invierno (ajusta el líquido si es necesario para alcanzar aproximadamente 600 ml de líquido total).
~1 min - 6
Añade el agar-agar en polvo a la mezcla y bate bien para asegurarte de que no queden grumos.
~2 min - 7
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente. Una vez que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, para activar completamente el agar-agar.
~5 min - 8
Vierte cuidadosamente la mezcla en platos poco profundos o ramequines individuales.
~2 min - 9
Deja enfriar a temperatura ambiente durante 15 minutos, luego refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente cuajada.
~120 min - 10
Una vez cuajada, desmolda la gelatina en platos de servir o sírvela directamente de los recipientes.
~1 min
Consejos
- Para una gelatina más clara, puedes colar el puré de melón de invierno a través de un tamiz de malla fina después de triturarlo, aunque esto reducirá ligeramente el sabor del melón de invierno.
- Ajusta la cantidad de azúcar de roca a tu gusto. Para una nota amarga más pronunciada, usa menos azúcar o un oolong tostado más oscuro.