Kofta de Berenjena Ahumada y Cordero con Yogur Tahini

Instrucciones

1. 1

   Precalienta tu parrilla o plancha de parrilla a fuego medio-alto. Pincha la berenjena varias veces con un tenedor y ásala hasta que la piel esté chamuscada y la pulpa muy blanda, unos 20-30 minutos, girándola ocasionalmente. Retira de la parrilla y deja enfriar un poco.

   ~30 min
2. 2

   Mientras se asa la berenjena, pica finamente la cebolla y el ajo y el perejil. En un bol grande, combina la carne picada de cordero, la cebolla picada, el ajo picado, el perejil picado, el comino, el cilantro, los copos de chile rojo, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien con las manos hasta que esté bien combinado.

   ~10 min
3. 3

   Una vez que la berenjena esté lo suficientemente fría para manipularla, saca la pulpa, descartando la piel. Machaca la pulpa de la berenjena con un tenedor y añádela a la mezcla de cordero. Mezcla hasta que esté justo combinada; no mezcles en exceso.

   ~5 min
4. 4

   Forma la mezcla de cordero en koftas pequeñas de forma ovalada (aproximadamente 3.8 cm de largo).

   ~5 min
5. 5

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Dora las koftas en tandas durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas. Retira de la sartén y reserva.

   ~10 min
6. 6

   En un bol pequeño, bate el yogur natural, el tahini y el zumo de limón hasta que esté suave. Sazona con una pizca de sal.

   ~2 min
7. 7

   Para servir, unta una capa generosa de la salsa de yogur tahini en el fondo de un bol para servir. Coloca las koftas cocidas encima. Rocía con el resto del aceite de oliva.

   ~3 min