Curry de Pescado con Pimentón Ahumado y Coco
Este fragante curry de inspiración tailandesa presenta pescado blanco desmenuzable cocido a fuego lento en un rico y cremoso caldo de leche de coco infundido con pimentón ahumado y albahaca tailandesa aromática. Ofrece un sabor umami complejo con una dulzura sutil que lo convierte en una cena fácil y satisfactoria entre semana.
Tiempo de preparación
30 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Corta los filetes de pescado blanco en trozos del tamaño de un bocado.
~2 min - 2
Pela y pica finamente el jengibre fresco y el ajo.
~3 min - 3
Calienta el aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el jengibre y el ajo picados y sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
~1 min - 4
Incorpora la pasta de curry rojo y el pimentón ahumado, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
~1 min - 5
Vierte la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Revuelve para combinar y lleva a un hervor suave.
~5 min - 6
Agrega los trozos de pescado al curry a fuego lento. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y cocido.
~7 min - 7
Incorpora las hojas de albahaca tailandesa fresca hasta que se ablanden. Exprime el jugo de media lima.
~2 min - 8
Sirve caliente, idealmente con arroz jazmín al vapor.
Consejos
- Para una mayor profundidad de sabor, puedes tostar ligeramente el pimentón ahumado en la sartén seca antes de agregar el aceite.
- Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente en la estufa.