Gnocchi Dulces Rellenos de Cereza Amarena y Ricota

Instrucciones

1. 1

   En un bol grande, batir juntos la harina de trigo todo uso, la harina de sémola y el azúcar.

   ~2 min
2. 2

   Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y cascar los huevos. Añadir el extracto de vainilla.

   ~1 min
3. 3

   Incorporar gradualmente los ingredientes secos a los húmedos usando un tenedor o las manos, hasta formar una masa rústica.

   ~3 min
4. 4

   Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.

   ~37 min
5. 5

   Mientras la masa reposa, preparar el relleno. En un bol mediano, combinar el queso ricota, las cerezas amarena picadas (reservando algunas para decorar) y el azúcar glas. Mezclar hasta que esté bien combinado.

   ~5 min
6. 6

   Dividir la masa reposada en 4 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, formar cada porción en un rollo de aproximadamente 1,5 cm (0,6 pulgadas) de diámetro.

   ~5 min
7. 7

   Cortar cada rollo en trozos de 2 cm (0,8 pulgadas). Aplastar suavemente cada trozo con el pulgar y colocar aproximadamente 1 cucharadita del relleno de ricota y cereza en el centro.

   ~7 min
8. 8

   Doblar con cuidado la masa sobre el relleno y pellizcar los bordes para sellar, formando pequeños paquetitos. Alternativamente, puedes enrollar suavemente los bordes para crear una forma similar a la de los gnocchi.

   ~10 min
9. 9

   Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Dejar caer suavemente los gnocchi rellenos en el agua hirviendo y cocinar durante 3-4 minutos, o hasta que floten a la superficie.

   ~5 min
10. 10

    Con una espumadera, retirar con cuidado los gnocchi cocidos del agua y colocarlos en un plato forrado con papel de hornear. Dejar que se enfríen un poco.

    ~2 min
11. 11

    En una sartén, derretir la mantequilla y el aceite vegetal a fuego medio.

    ~1 min
12. 12

    Añadir los gnocchi a la sartén caliente y saltear durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.

    ~6 min
13. 13

    Servir inmediatamente, espolvoreados con un poco de azúcar glas extra si se desea, y decorados con las cerezas amarena reservadas.

    ~1 min