Ñoquis Sardos con Mantequilla de Anchoas y Almendras Tostadas
Un plato rústico y sabroso originario de Cerdeña, esta receta presenta malloreddus (ñoquis) esponjosos combinados con una rica y sabrosa salsa de mantequilla infundida con anchoas. Las almendras tostadas añaden un delicioso crujido y complejidad a nuez.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada para los ñoquis.
~10 min - 2
Mientras se calienta el agua, pica finamente el ajo y el perejil fresco. Pica groseramente las almendras tostadas.
~5 min - 3
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega los filetes de anchoa y cocina, revolviendo, hasta que se disuelvan en la mantequilla. Esto debería tomar aproximadamente de 3 a 5 minutos.
~5 min - 4
Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
~1 min - 5
Agrega los malloreddus al agua hirviendo con sal y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente de 8 a 10 minutos, hasta que floten a la superficie y estén tiernos.
~10 min - 6
Reserva aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción de la pasta, luego escurre los malloreddus usando un colador.
~1 min - 7
Agrega los malloreddus escurridos directamente a la sartén con la mantequilla de anchoas. Mezcla bien para cubrirlos. Agrega un chorrito del agua de pasta reservada si la salsa parece demasiado espesa.
~2 min - 8
Incorpora la mayor parte del perejil fresco picado y sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
~1 min - 9
Sirve inmediatamente, adornado con el perejil picado restante y las almendras tostadas.
Consejos
- Si no encuentras malloreddus, puedes sustituirlos por otras formas de pasta pequeña como orecchiette o cavatelli.
- Para una capa extra de sabor, tuesta las almendras en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes antes de picarlas.