Gnocchi Rellenos de Higo y Prosciutto con Glaseado Balsámico
Tiernos gnocchi caseros se rellenan generosamente con una dulce mezcla de higo y salado prosciutto. Luego se doran a la sartén hasta que estén crujientes y se terminan con un rico glaseado balsámico, creando un delicioso contraste de texturas y sabores.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Hervir las patatas con piel hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurrir y dejar enfriar ligeramente antes de pelar. Mientras aún estén calientes, pasarlas por un pasapurés a un bol grande.
~30 min - 2
Añadir la harina, las yemas de huevo y la sal a las patatas pasadas por el pasapurés. Mezclar suavemente hasta formar una masa blanda. Evitar amasar en exceso.
~5 min - 3
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender la masa en una cuerda larga, de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada) de diámetro. Cortar en trozos de 2.5 cm (1 pulgada).
~7 min - 4
Para el relleno, picar finamente los higos frescos y el prosciutto. Combinarlos en un bol pequeño con el queso parmesano rallado y la pimienta negra.
~5 min - 5
Tomar cada trozo de gnocchi y aplanarlo ligeramente. Colocar una pequeña cantidad del relleno de higo y prosciutto en el centro. Doblar suavemente la masa para sellar, formando una pequeña bolsa. Repetir con el resto de los gnocchi.
~15 min - 6
Llevar a ebullición una olla grande de agua con sal. Añadir con cuidado los gnocchi rellenos y cocinar hasta que floten a la superficie, unos 3-4 minutos. Retirar con una espumadera y reservar en un plato forrado con papel de horno.
~5 min - 7
En una cacerola pequeña, combinar el vinagre balsámico y la miel. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar hasta que espese y se convierta en un glaseado, unos 5-7 minutos.
~7 min - 8
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los gnocchi precocidos y dorar por ambos lados durante 2-3 minutos, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
~6 min - 9
Rociar el glaseado balsámico sobre los gnocchi dorados y servir inmediatamente.
Consejos
- Si la masa de los gnocchi está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, pero ten cuidado de no hacerla demasiado dura. Para el relleno, asegúrate de que los higos estén maduros pero no demasiado blandos para obtener la mejor textura.
- Estos gnocchi se pueden preparar con antelación y congelar en una bandeja para hornear hasta que estén sólidos, luego transferirlos a una bolsa para congelar para su uso posterior. Cocinar directamente desde congelados, añadiendo uno o dos minutos al tiempo de cocción en agua hirviendo.