Fries de rábano daikon glaseadas con gochujang y aioli de ajo negro
Fries de rábano daikon crujientes por fuera y tiernas por dentro, cubiertas con un glaseado de gochujang dulce y picante. Servido con un aioli de ajo negro suave y aterciopelado para un toque lujoso de umami.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
280 kcal
Instrucciones
- 1
Pela el rábano daikon y córtalo en bastones uniformes similares a papas fritas, de aproximadamente 1 cm de grosor. Sécalos completamente con toallas de papel.
~15 min - 2
En un bol grande, mezcla las papas fritas de daikon con la maicena hasta que estén uniformemente cubiertas. Sacude el exceso.
~3 min - 3
Calienta aceite vegetal en una sartén profunda o olla a fuego medio-alto hasta que alcance los 170°C.
~10 min - 4
Fríe las papas fritas de daikon en tandas, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén, hasta que estén doradas y tiernas, unos 5-7 minutos por tanda. Escurre sobre toallas de papel.
~15 min - 5
Mientras se fríen las papas, prepara el glaseado de gochujang. En una cacerola mediana, combina el gochujang, la miel, el vinagre de arroz, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el glaseado espese ligeramente.
~5 min - 6
En un bol grande y limpio, mezcla suavemente las papas fritas de daikon con el glaseado de gochujang caliente hasta que estén uniformemente cubiertas.
~2 min - 7
Para hacer el aioli de ajo negro, tritura los dientes de ajo negro hasta obtener una pasta usando un tenedor o el dorso de una cuchara. En un procesador de alimentos, combina la pasta de ajo negro, la mayonesa, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Procesa hasta que esté suave y cremoso. Alternativamente, bate todos los ingredientes juntos en un bol pequeño hasta que estén bien combinados.
~10 min - 8
Sirve inmediatamente las papas fritas de daikon glaseadas con gochujang, rociadas con aioli de ajo negro y decoradas con semillas de sésamo tostadas y cebolletas picadas.
Consejos
- Asegúrate de que el rábano daikon esté completamente seco antes de cubrirlo con maicena para lograr la máxima crocancia.
- Para facilitar su manipulación y evitar que se peguen, puedes hornear las papas fritas de daikon cubiertas de maicena a 200°C durante 25-30 minutos, volteándolas a mitad de cocción, en lugar de freírlas. Luego, mézclalas con el glaseado.
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