Bocaditos de Berenjena Glaseados con Gochujang y Chalotas Crujientes
Tiernos trozos de berenjena asada se cubren con un glaseado dulce y salado de gochujang, ofreciendo un delicioso perfil umami agridulce. Coronados con chalotas fritas crujientes, estos bocaditos proporcionan un contraste textural satisfactorio.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
220 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja para hornear con papel de pergamino.
~5 min - 2
Lavar y recortar los extremos de las berenjenas. Cortarlas en cubos de 2.5 cm.
~5 min - 3
En un bol grande, mezclar los cubos de berenjena con 1 cucharada de aceite vegetal, sal y pimienta. Extender en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada.
~2 min - 4
Asar la berenjena durante 20-25 minutos, volteándola a mitad de camino, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
~25 min - 5
Mientras la berenjena se asa, preparar el glaseado. En una cacerola pequeña, combinar el gochujang, la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo picado y el jengibre rallado. Calentar a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que la mezcla esté suave y ligeramente espesa. Esto debería tardar unos 5 minutos.
~8 min - 6
En una sartén pequeña, calentar las 3 cucharadas restantes de aceite vegetal a fuego medio. Cortar las chalotas en rodajas finas y freírlas hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel de cocina y reservar.
~7 min - 7
Una vez asada la berenjena, añadirla a un bol limpio. Verter el glaseado de gochujang sobre la berenjena y mezclar suavemente para cubrir de manera uniforme.
~1 min - 8
Transferir la berenjena glaseada a un bol para servir. Espolvorear generosamente con chalotas fritas crujientes y semillas de sésamo tostadas.
~1 min
Consejos
- Para obtener más crujiente en las chalotas, asegúrate de que estén cortadas en rodajas finas y uniformes y no sobrecargues la sartén.
- Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente. Para mayor comodidad al prepararlos con antelación, asa la berenjena y prepara el glaseado por separado. Mezcla justo antes de servir.
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