Brochetas de Champiñones Enoki Glaseados con Gochujang y Crumble de Ajo Crujiente
Estas brochetas presentan delicados champiñones enoki cubiertos con un glaseado salado y dulce de gochujang, asados a la perfección. Cubiertos con un fragante y crujiente crumble de ajo, ofrecen un delicioso contraste de texturas y un complejo perfil de sabor agridulce y umami.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
120 kcal
Instrucciones
- 1
Prepara el glaseado de gochujang: En un bol pequeño, bate el gochujang, la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo hasta que estén bien combinados. Reserva.
~5 min - 2
Prepara el crumble de ajo: Pica finamente los dientes de ajo. Calienta el aceite neutro en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y cocina, removiendo frecuentemente, hasta que esté dorado y crujiente, unos 5-7 minutos. Ten cuidado de que no se queme.
~7 min - 3
Añade el pan rallado panko al ajo crujiente y remueve durante 1-2 minutos más hasta que el panko esté ligeramente tostado y dorado. Retira del fuego y escurre la mezcla de crumble de ajo sobre papel de cocina. Reserva.
~3 min - 4
Prepara los champiñones enoki: Recorta los extremos de las raíces de los racimos de champiñones enoki. Sepáralos suavemente en secciones manejables e ensártalos en brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada sección para una cocción uniforme.
~5 min - 5
Asa las brochetas de champiñones enoki: Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Unta ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite para evitar que se peguen.
- 6
Coloca las brochetas de enoki en la parrilla. Úntalas generosamente con el glaseado de gochujang preparado. Asa durante 2-3 minutos por cada lado, untando con más glaseado según sea necesario, hasta que los champiñones estén tiernos y ligeramente chamuscados.
~6 min - 7
Retira las brochetas de la parrilla. Rocía inmediatamente el crumble de ajo crujiente y las cebolletas en rodajas sobre los champiñones glaseados. Sirve caliente.
~2 min
Consejos
- Remoja las brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen en la parrilla.
- El crumble de ajo se puede preparar con antelación y guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana. Calienta brevemente en una sartén seca si pierde su crocantez.
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