Brochetas de Panceta de Cerdo Marinadas en Gochujang con Ajo Crujiente

Instrucciones

1. 1

   Corta la panceta de cerdo en cubos de 2.5 cm (1 pulgada). Si la piel todavía está adherida, puedes retirarla o hacerle cortes profundos.

   ~10 min
2. 2

   En un bol mediano, bate el gochujang, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el mirin, el ajo picado, el jengibre rallado, el azúcar moreno y la pimienta negra para crear el adobo.

   ~5 min
3. 3

   Añade los cubos de panceta de cerdo al adobo, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Tapa el bol y refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.

   ~10 min
4. 4

   Mientras la panceta se marina, prepara el ajo crujiente. Corta finamente los dientes de ajo restantes.

   ~5 min
5. 5

   Calienta 4 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Añade el ajo en rodajas y fríe, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado y crujiente. Ten cuidado de que no se queme.

   ~10 min
6. 6

   Con una espumadera, retira el ajo crujiente del aceite y colócalo en un plato forrado con papel de pergamino para escurrir y enfriar. Espolvorea con una pizca de sal.

   ~2 min
7. 7

   Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Si usas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.

   ~5 min
8. 8

   Ensarta los cubos de panceta de cerdo marinados en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza para una cocción uniforme.

   ~15 min
9. 9

   Asa las brochetas de panceta de cerdo durante unos 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y bien caramelizadas. Puedes pincelar con el adobo sobrante durante los últimos minutos de asado, pero ten cuidado ya que el azúcar puede quemarse rápidamente.

   ~12 min
10. 10

    Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar unos minutos.

    ~3 min
11. 11

    Coloca las brochetas de panceta de cerdo asadas en una fuente para servir y espolvorea generosamente con el ajo crujiente.

    ~2 min