Salmón Glaseado con Gochujang y Tortas de Arroz Crujientes
Este plato presenta salmón desmenuzable cubierto con un glaseado salado y dulce de gochujang, perfectamente complementado por tortas de arroz crujientes fritas en sartén. Es una deliciosa fusión de sabores coreanos con un contraste de texturas satisfactorio.
Tiempo de preparación
40 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Prepara el glaseado de gochujang: En un bol pequeño, mezcla con un batidor el gochujang, la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo picado, el jengibre rallado, la sal y la pimienta negra. Reserva.
~5 min - 2
Prepara las tortas de arroz: Presiona firmemente el arroz cocido en un molde para hornear engrasado de 20x20 cm o un recipiente de tamaño similar, creando una capa de aproximadamente 2.5 cm de grosor. Deja enfriar y asentar en el refrigerador durante al menos 30 minutos (o toda la noche). Una vez firme, corta el arroz en cuadrados de 5 cm o en las formas deseadas.
~5 min - 3
Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta negra.
~2 min - 4
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las tortas de arroz en una sola capa (puede que necesites hacerlo en tandas) y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Retira de la sartén y reserva.
~10 min - 5
Añade las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal a la misma sartén a fuego medio-alto. Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo (si aplica) y cocina durante 3-4 minutos, hasta que la piel esté crujiente.
~4 min - 6
Da la vuelta a los filetes de salmón y úntalos generosamente con el glaseado de gochujang preparado. Cocina durante otros 3-4 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y el glaseado caramelizado.
~4 min - 7
Sirve el salmón glaseado con gochujang sobre o junto a las tortas de arroz crujientes. Decora con cebolletas picadas y semillas de sésamo.
~2 min
Consejos
- Para unas tortas de arroz extra crujientes, asegúrate de que el arroz esté completamente frío y ligeramente seco antes de presionarlo y freírlo. Usar arroz del día anterior es ideal.
- Puedes preparar el glaseado de gochujang y cortar las tortas de arroz un día antes y guardarlos en el refrigerador. Esto te ahorrará tiempo durante la preparación de la cena.
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