Gukbap-inspired Tortitas Saladas de Arroz
Una tortita de desayuno contundente y profundamente sabrosa de inspiración coreana, que recuerda a los reconfortantes sabores del gukbap. Este plato presenta una base elástica de harina de arroz infundida con kimchi y ternera sazonada, cubierta con un caldo rico y lleno de umami.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol grande, batir la harina de arroz glutinoso y la harina de trigo común.
~2 min - 2
Añadir gradualmente el agua, removiendo hasta formar una masa suave y espesa. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos.
~32 min - 3
Picar finamente el kimchi. En un bol pequeño aparte, marinar la ternera cortada en rodajas finas con salsa de soja, aceite de sésamo, ajo picado, sal y pimienta negra.
~5 min - 4
Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la ternera marinada y saltear hasta que esté dorada. Retirar de la sartén y reservar.
~7 min - 5
Añadir el kimchi picado a la misma sartén y saltear durante 3-5 minutos hasta que esté tierno. Retirar de la sartén y reservar.
~7 min - 6
En la cacerola mediana, combinar el caldo de ternera y el extracto de anchoas. Llevar a ebullición a fuego medio y mantener caliente.
~15 min - 7
Añadir el kimchi salteado y la ternera salteada a la masa de arroz. Mezclar bien para distribuir uniformemente.
~2 min - 8
Calentar la cucharada restante de aceite vegetal en la sartén a fuego medio. Verter aproximadamente 1/4 de la masa en la sartén, extendiéndola uniformemente para formar una tortita.
~1 min - 9
Cocinar durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y bien hecha. Repetir con la masa restante para hacer 3 tortitas más.
~16 min - 10
Para servir, colocar una tortita en un bol poco profundo. Verter el caldo de ternera caliente sobre la tortita y decorar con cebolleta en rodajas.
~2 min
Consejos
- Para un sabor a gukbap más intenso, puedes añadir una pequeña cantidad de alga seca al caldo mientras hierve y retirarla antes de servir.
- Las tortitas se pueden hacer con antelación y recalentar en una sartén seca. El caldo se prepara mejor al momento.