Gül Tatlısı (Postre de Rosa) con Crema de Pistacho

Instrucciones

1. 1

   En un bol grande, combine la harina, la levadura en polvo y la sal. Haga un hueco en el centro.

2. 2

   En un bol pequeño aparte, bata la mantequilla derretida, las yemas de huevo, el yogur y el zumo de limón.

   ~2 min
3. 3

   Vierta los ingredientes húmedos en el hueco de los ingredientes secos. Mezcle gradualmente hasta obtener una masa suave y flexible. Cubra y deje reposar durante 30 minutos.

   ~30 min
4. 4

   Mientras tanto, prepare el almíbar. En una cacerola mediana, combine el azúcar, el agua y la rodaja de limón. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que espese ligeramente. Retire del fuego y agregue el agua de rosas.

   ~15 min
5. 5

   Prepare la crema de pistacho. En un bol, bata la nata para montar hasta que se formen picos firmes. Incorpore suavemente los pistachos finamente molidos, el azúcar glas y el cardamomo en polvo.

   ~10 min
6. 6

   Precaliente el horno a 175°C (350°F). Cubra las bandejas para hornear con papel de hornear.

7. 7

   Divida la masa en 12 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada porción en un círculo delgado de aproximadamente 15 cm de diámetro.

   ~20 min
8. 8

   Para formar la rosa: comenzando desde un borde, doble cuidadosamente el círculo por la mitad, luego otra vez por la mitad, creando un cuarto de círculo. Desde el borde recto, enróllelo en espiral. Abra suavemente los pétalos centrales para que parezcan un capullo de rosa.

   ~5 min
9. 9

   Coloque la masa con forma sobre las bandejas para hornear preparadas. Cepille la parte superior generosamente con mantequilla derretida.

   ~5 min
10. 10

    Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

    ~25 min
11. 11

    Inmediatamente después de hornear, mientras los pasteles aún estén calientes, vierta el almíbar tibio sobre ellos. Permita que se empapen durante al menos 1 hora, o hasta que se absorban por completo.

    ~60 min
12. 12

    Una vez fríos y empapados, rellene cuidadosamente el centro de cada rosa con la crema de pistacho utilizando una manga pastelera con una boquilla de estrella.

    ~10 min
13. 13

    Decore con pistachos picados antes de servir.