Hamburguesa Gourmet con Mermelada de Cebolla y Queso Gouda Ahumado

Instrucciones

1. 1

   Comienza haciendo la mermelada de cebolla. Corta las cebollas rojas finamente. En una sartén grande a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla y el aceite de oliva. Agrega las cebollas rojas en rodajas y una pizca de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos hasta que estén suaves y translúcidas.

   ~20 min
2. 2

   Agrega el vinagre balsámico, el azúcar moreno y el tomillo fresco a las cebollas. Revuelve bien. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante otros 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado y las cebollas estén profundamente caramelizadas y con textura de mermelada. Retira del fuego y reserva.

   ~30 min
3. 3

   Mientras la mermelada se cocina a fuego lento, divide la carne molida en 4 porciones iguales. Forma cada porción en una hamburguesa, ligeramente más ancha que el panecillo, y haz una pequeña hendidura en el centro de cada hamburguesa. Sazona generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados.

   ~5 min
4. 4

   Calienta una sartén limpia o una parrilla a fuego medio-alto. Cocina las hamburguesas durante 3-4 minutos por lado para término medio, o al punto de cocción deseado. Durante el último minuto de cocción, coloca una rebanada de queso gouda ahumado en cada hamburguesa para que se derrita.

   ~8 min
5. 5

   Tuesta ligeramente los panecillos brioche. Puedes hacerlo en la misma sartén después de retirar las hamburguesas, o en una tostadora. Unta una capa fina de mayonesa en los lados cortados de los panecillos antes de tostar para un sabor extra, si lo deseas.

   ~3 min
6. 6

   Monta las hamburguesas: Unta mayonesa (si la usas) en el panecillo inferior. Coloca una hoja de lechuga, una rodaja de tomate, la hamburguesa con queso, una cucharada generosa de mermelada de cebolla y finalmente el panecillo superior.

   ~2 min