Hash al estilo Çiğ Börek de Eskişehir
Un contundente hash para el desayuno inspirado en el sabroso y crujiente Çiğ Börek de Eskişehir. Este plato combina tierno cordero picado, cebollas caramelizadas y un toque de tomate especiado, todo unido con cubos de patata fritos en sartén para un comienzo verdaderamente satisfactorio y rico en umami para tu día.
Tiempo de preparación
60 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Pela y corta las patatas en cubos de 1 cm. Enjuaga con agua fría y escurre bien.
~10 min - 2
Pica finamente la cebolla amarilla y el ajo.
~5 min - 3
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añade las patatas en cubos y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas, unos 15-20 minutos. Retira de la sartén y reserva.
~20 min - 4
Añade las 2 cucharadas restantes de aceite a la misma sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada, unos 8-10 minutos.
~10 min - 5
Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante. Añade el cordero picado y cocina, rompiéndolo con una cuchara, hasta que esté dorado. Escurre el exceso de grasa.
~10 min - 6
Incorpora la pasta de tomate, el comino molido, los copos de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra. Cocina durante otros 2 minutos, revolviendo bien para combinar.
~2 min - 7
Regresa las patatas cocidas a la sartén con la mezcla de cordero. Revuelve suavemente para combinar y calentar durante unos 3-5 minutos.
~5 min - 8
Sirve el Hash al estilo Çiğ Börek de Eskişehir caliente, decorado con perejil fresco picado. Opcionalmente, sirve con una guarnición de yogur natural o ayran.
Consejos
- Para patatas más crujientes, asegúrate de que estén bien secas después de enjuagarlas y no sobrecargues la sartén al freír.
- Para realzar la textura del 'çiğ börek', considera freír ligeramente una fina capa de masa (similar a una crepa muy fina) por separado y servir el hash encima.