Confit de Pato Salado y Croque Madame de Gruyère
Una versión lujosa del clásico Croque Madame, este plato presenta tierno confit de pato intercalado con rico queso Gruyère y una aterciopelada salsa bechamel, todo coronado con un huevo frito perfecto. Es un desayuno decadente y profundamente satisfactorio que evoca los mejores bistrós franceses.
Tiempo de preparación
50 min
Dificultad
Medio
Porciones
2
Calorías
750 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 175°C (350°F). Desmenuzar la carne del confit de pato, desechando la piel y los huesos. Reservar.
~5 min - 2
En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio. Batir la harina y cocinar durante 1 minuto para formar un roux.
~2 min - 3
Incorporar gradualmente la leche batiendo hasta que esté suave. Llevar a ebullición suave, removiendo constantemente, hasta que espese. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta.
~8 min - 4
Tostar ligeramente las rebanadas de brioche en una bandeja para hornear en el horno precalentado durante 3-4 minutos.
~4 min - 5
Montar los sándwiches: untar una fina capa de bechamel en dos rebanadas de brioche. Cubrir con el confit de pato desmenuzado y la mitad del queso Gruyère. Untar más bechamel sobre el pato, luego cubrir con las rebanadas de brioche restantes. Untar una capa final de bechamel en la parte superior de cada sándwich y espolvorear con el Gruyère restante.
~7 min - 6
Colocar los sándwiches montados en la bandeja para hornear y hornear durante 10-12 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.
~12 min - 7
Mientras los sándwiches se hornean, calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Freír los huevos a la plancha al gusto.
~5 min - 8
Colocar cuidadosamente un huevo frito encima de cada sándwich horneado. Servir inmediatamente.
~2 min
Consejos
- Para un confit de pato extra crujiente, puedes dorar la carne desmenuzada en una sartén caliente con un poco de grasa de pato antes de montar los sándwiches.
- Si no tienes confit de pato, puedes sustituirlo por pollo asado desmenuzado o incluso jamón cortado en lonchas finas, aunque el perfil de sabor cambiará.