Pasteles Salados de Polenta con Café y Anchoas
Estos singulares pasteles de polenta ofrecen un delicioso desayuno con un complejo perfil de sabor. Un toque de granos de café y el salado umami de las anchoas crean una experiencia amarga y sabrosa sorprendentemente armoniosa, equilibrada por la cremosa polenta.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
280 kcal
Instrucciones
- 1
En una cacerola, llevar el agua y la leche a ebullición suave.
~5 min - 2
Incorporar lentamente la polenta batiendo, asegurándose de que no se formen grumos.
~2 min - 3
Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté espesa y cremosa.
~25 min - 4
Incorporar el queso parmesano rallado, las anchoas picadas, los granos de café, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
~2 min - 5
Verter la mezcla de polenta en un plato poco profundo o bandeja para hornear forrada con papel pergamino, extendiéndola a un grosor de aproximadamente 1.27 cm (1/2 pulgada). Dejar enfriar y asentar durante al menos 15 minutos en el refrigerador, o hasta que esté firme.
~15 min - 6
Cortar la polenta asentada en las formas deseadas (cuadrados, círculos).
~3 min - 7
Calentar aceite de oliva o mantequilla en una sartén a fuego medio.
~2 min - 8
Freír los pasteles de polenta durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
~8 min
Consejos
- Para un sabor a café más intenso, puedes usar granos de espresso finamente molidos y dejarlos infusionar en la mezcla líquida antes de colarlos. Asegúrate de colar bien para evitar pasteles arenosos.
- Sirve estos pasteles salados de polenta con una cucharada de yogur griego o un huevo escalfado para un desayuno más sustancioso.