Bocados Vietnamitas de Arroz Pegajoso con Coco y Pandan y Sirope de Azúcar de Palma
Estos deliciosos bocaditos ofrecen un sabor de la comida callejera vietnamita con su textura masticable y aroma dulce y a nuez. El arroz pegajoso con infusión de pandan de color verde vibrante se complementa con un rico sirope de azúcar de palma para una experiencia dulce y umami perfectamente equilibrada.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Medio
Porciones
16
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz glutinoso a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
- 2
Escurre el arroz remojado. Ata las hojas de pandan en un nudo.
- 3
Coloca el arroz escurrido en una vaporera forrada con gasa o papel de horno. Coloca las hojas de pandan anudadas encima del arroz.
- 4
Cocina el arroz al vapor a fuego medio durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y bien cocido.
~25 min - 5
Mientras se cocina el arroz al vapor, calienta la leche de coco, el azúcar granulada y la sal en una cacerola a fuego bajo. Revuelve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. No dejes que hierva.
~5 min - 6
Una vez que el arroz esté cocido, transfiérelo a un bol grande. Descarta las hojas de pandan.
- 7
Vierte la mezcla tibia de leche de coco sobre el arroz caliente al vapor. Mezcla suavemente para asegurar que el arroz esté uniformemente cubierto.
~2 min - 8
Cubre el bol y deja reposar el arroz durante 10-15 minutos para que absorba la leche de coco.
~15 min - 9
Mientras el arroz se absorbe, prepara el sirope de azúcar de palma. En una cacerola aparte, combina el azúcar de palma y el agua. Calienta a fuego bajo, revolviendo hasta que el azúcar de palma se disuelva por completo y el sirope espese ligeramente.
~10 min - 10
Una vez que el arroz haya absorbido la leche de coco, debe estar pegajoso y maleable. Presiona el arroz pegajoso en una capa fina (aproximadamente 1 cm de grosor) sobre un trozo de papel de horno.
~3 min - 11
Deja que el arroz prensado se enfríe ligeramente, luego córtalo en cuadrados o rectángulos pequeños (aproximadamente 2x2 cm).
~5 min - 12
Coloca los bocados de arroz pegajoso en un plato para servir. Rocía generosamente con el sirope tibio de azúcar de palma y espolvorea con semillas de sésamo tostadas.
~2 min
Consejos
- Para un sabor a pandan más intenso, puedes licuar hojas de pandan con un poco de agua, colar el jugo y añadirlo a la mezcla de leche de coco.
- Estos bocados se sirven mejor frescos, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Caliéntalos suavemente en una vaporera o microondas antes de servir si lo deseas.