Hojaldres de Gouda Ahumado y Melocotón con Bourbon

Instrucciones

1. 1

   Pela, quita el hueso y corta los melocotones en dados. En una cacerola pequeña, combina los melocotones en dados, el bourbon y el azúcar moreno. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los melocotones estén blandos y el líquido se haya espesado ligeramente, unos 8-10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar por completo.

   ~10 min
2. 2

   Mientras los melocotones se enfrían, ralla el queso gouda ahumado. En un bol mediano, combina el queso crema ablandado y el gouda rallado. Incorpora las hojas de tomillo fresco. Una vez que la mezcla de melocotón esté fría, incorpórala suavemente a la mezcla de queso.

   ~5 min
3. 3

   Precalienta el horno a 200°C. Cubre una bandeja de horno con papel de horno.

4. 4

   Despliega la lámina de hojaldre y estírala ligeramente sobre una superficie enharinada si es necesario. Corta la masa en 12 cuadrados iguales.

   ~5 min
5. 5

   Coloca aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno de melocotón y queso en el centro de cada cuadrado de hojaldre. Dobla las esquinas de la masa hacia el centro, creando un paquete ligeramente sellado.

   ~7 min
6. 6

   En un bol pequeño, bate el huevo y el agua para crear un glaseado de huevo. Pinta la parte superior de los hojaldres con el glaseado de huevo.

   ~2 min
7. 7

   Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y esponjosa.

   ~20 min
8. 8

   Deja enfriar ligeramente antes de servir.

   ~5 min