Risotto de Higo Glaseado con Miel y Prosciutto

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 200°C (392°F). Cortar los higos frescos por la mitad y colocarlos en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino. Rociar con miel y hornear durante 10-12 minutos hasta que estén ligeramente blandos y caramelizados.

   ~15 min
2. 2

   Mientras se hornean los higos, calentar el caldo de verduras en una cacerola y mantenerlo caliente a fuego bajo.

3. 3

   Picar finamente las chalotas y picar los dientes de ajo.

   ~5 min
4. 4

   Picar el prosciutto en trozos pequeños.

   ~2 min
5. 5

   En una olla grande, calentar el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Añadir las chalotas picadas y cocinar hasta que estén blandas, unos 3-4 minutos.

   ~5 min
6. 6

   Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.

   ~1 min
7. 7

   Añadir el arroz Arborio a la olla y tostar durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los bordes de los granos parezcan ligeramente translúcidos.

   ~2 min
8. 8

   Verter un cucharón de caldo de verduras caliente y remover hasta que sea absorbido por el arroz. Continuar añadiendo caldo, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente y permitiendo que cada adición sea absorbida antes de añadir la siguiente. Este proceso debería durar unos 18-20 minutos.

   ~20 min
9. 9

   Una vez que el arroz esté cremoso y al dente (cocido pero aún firme al morder), incorporar el prosciutto picado y el queso Parmesano rallado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

   ~3 min
10. 10

    Servir el risotto inmediatamente en cuencos, cubierto con los higos glaseados con miel.

    ~2 min