Horta Vrasta con Drizzle de Avgolemono

Instrucciones

1. 1

   Lava bien las verduras silvestres para eliminar cualquier suciedad o arenilla.

   ~5 min
2. 2

   Llena una olla grande con 1.5 L de agua y lleva a ebullición vigorosa.

   ~10 min
3. 3

   Añade las verduras lavadas al agua hirviendo. Si las verduras son muy grandes, puedes cortarlas en trozos manejables.

4. 4

   Añade 1 cucharadita de sal al agua. Cocina durante unos 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

   ~25 min
5. 5

   Mientras se cocinan las verduras, prepara la salsa Avgolemono. En un bol mediano, bate los huevos y 60 ml de jugo de limón hasta que estén bien combinados.

   ~5 min
6. 6

   Incorpora gradualmente 4 cucharadas de aceite de oliva batiendo. Esto ayudará a emulsionar la salsa.

   ~2 min
7. 7

   Una vez que las verduras estén tiernas, saca con cuidado unas 2 tazas del líquido de cocción caliente y temple la mezcla de huevo lentamente, batiéndola en un fino hilo en el líquido caliente. Esto evita que los huevos se revuelvan.

   ~3 min
8. 8

   Vierte la mezcla de huevo templado de nuevo en la olla con las verduras y el líquido de cocción. Revuelve suavemente a fuego bajo durante unos 2-3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. No dejes que hierva.

   ~3 min
9. 9

   Escurre el exceso de líquido de las verduras si lo deseas, aunque algo de líquido es tradicional.

   ~1 min
10. 10

    Sirve las verduras cocidas tibias, rociadas generosamente con la salsa Avgolemono. Adorna con eneldo fresco picado.

    ~1 min