Huevos Revueltos con Pastırma al Estilo Menemen
Un vibrante plato de desayuno turco con huevos revueltos infusionados con pimentón ahumado y hojuelas de chile, salpicados con trozos crujientes de pastırma (carne de res curada y especiada) y hierbas frescas. Este revuelto abundante y sabroso ofrece un delicioso giro al menemen tradicional, perfecto para un comienzo satisfactorio de tu día.
Tiempo de preparación
20 min
Dificultad
Fácil
Porciones
2
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Corta la pastırma en rodajas finas. Pica finamente los pimientos rojos y verdes, el tomate y el ajo. Pica el perejil y el eneldo frescos.
~5 min - 2
Calienta la sartén a fuego medio. Añade la pastırma en rodajas y cocina hasta que esté crujiente, unos 3-4 minutos por cada lado. Retira la pastırma de la sartén y resérvala en un plato, dejando la grasa derretida en la sartén.
~7 min - 3
Agrega la mantequilla a la sartén con la grasa de la pastırma. Una vez derretida, añade los pimientos picados y cocina hasta que se ablanden, unos 4-5 minutos. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más hasta que esté fragante.
~5 min - 4
Incorpora el tomate picado, el pimentón ahumado, las hojuelas de chile rojo, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 2-3 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
~3 min - 5
En un bol, bate los huevos. Vierte los huevos batidos en la sartén con las verduras. Cocina, revolviendo suavemente, hasta que los huevos estén apenas cuajados pero aún húmedos, unos 2-3 minutos.
~3 min - 6
Desmenuza la pastırma cocida de nuevo en la sartén con los huevos. Incorpora el perejil y el eneldo frescos. Sirve inmediatamente.
~1 min
Consejos
- Para una capa extra de sabor, puedes añadir una pizca de comino junto con el pimentón.
- Sirve con pan crujiente caliente o pide turco para mojar.