Ensalada Cítrica de Alcachofas y Alubias Blancas con Nueces Tostadas
Una ensalada vibrante y cítrica de inspiración italiana, perfecta para un almuerzo ligero. Corazones de alcachofa tiernos y alubias cannellini cremosas se mezclan con limón fresco, hierbas sabrosas y el delicioso crujido de las nueces tostadas.
Tiempo de preparación
15 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Tostar las nueces: Calentar una sartén seca a fuego medio. Añadir las nueces picadas y tostar durante 3-5 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Retirar de la sartén y reservar para que se enfríen.
~5 min - 2
Preparar el aliño: En un bol pequeño, batir el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, el ajo picado, la sal y la pimienta. Reservar.
~2 min - 3
Montar la ensalada: En un bol grande, combinar los corazones de alcachofa escurridos y las alubias cannellini enjuagadas. Añadir el perejil fresco picado y la menta.
~3 min - 4
Verter el aliño sobre los ingredientes de la ensalada y mezclar suavemente para combinar. Asegurarse de que todo esté cubierto uniformemente.
~1 min - 5
Incorporar suavemente las nueces tostadas. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
~1 min - 6
Servir inmediatamente o refrigerar hasta por 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Consejos
- Para un toque extra de sabor, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo al aliño.
- Esta ensalada también está deliciosa servida sobre una cama de rúcula o mezcla de lechugas para una comida más sustanciosa.