Ensalada de Fideos con Camarones y Hierba Limón con Aderezo de Cacahuete
Esta vibrante ensalada de fideos de inspiración vietnamita es una explosión refrescante de sabores y texturas. Los tiernos camarones y las verduras crujientes se mezclan con hierba limón fragante, hierbas frescas y un rico y sabroso aderezo de cacahuete.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Cocina los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría. Reserva. (10 minutos)
~10 min - 2
Pica finamente la parte interior tierna de los tallos de hierba limón y el ajo. (3 minutos)
~3 min - 3
Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añade la hierba limón y el ajo picados, y sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
~1 min - 4
Añade los camarones a la sartén y cocina hasta que estén rosados y opacos, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira del fuego y reserva.
~5 min - 5
Corta el pepino, la zanahoria y el pimiento rojo en juliana. Pica la menta y el cilantro frescos.
~5 min - 6
En un bol pequeño, bate la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el jugo de lima, la miel, el agua y los copos de chile hasta que estén suaves. Este es tu aderezo de cacahuete. (2 minutos)
~2 min - 7
En un bol grande, combina los fideos cocidos, los camarones cocidos, las verduras en juliana y las hierbas picadas.
- 8
Vierte el aderezo de cacahuete sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes. (2 minutos)
~2 min - 9
Sirve inmediatamente.
Consejos
- Para un aderezo más picante, añade más copos de chile o un chorrito de sriracha.
- Esta ensalada se sirve mejor fresca, pero las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. El aderezo puede espesarse; añade un chorrito de agua o jugo de lima para aligerarlo antes de servir.