Desayuno de Arroz Pegajoso Vietnamita Picante con Hierba Limón y Chile

Instrucciones

1. 1

   Enjuaga el arroz glutinoso a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua limpia durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.

2. 2

   Escurre el arroz remojado y colócalo en una cesta vaporera forrada con estopilla o papel pergamino. Cocina el arroz al vapor sobre agua hirviendo durante 30-40 minutos, o hasta que esté tierno y cocido. Si usas una vaporera de bambú, cocina al vapor durante 40-50 minutos.

   ~45 min
3. 3

   Mientras el arroz se cocina al vapor, prepara los aromáticos. Pica finamente la parte blanca inferior de los tallos de hierba limón. Pica el ajo y ralla el jengibre.

   ~10 min
4. 4

   Pica finamente los chiles ojo de pájaro tailandeses (ajusta la cantidad a tu preferencia de picante).

   ~5 min
5. 5

   En un tazón mediano, combina la salsa de soja, la salsa de pescado y el azúcar. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.

   ~2 min
6. 6

   Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega la hierba limón picada, el ajo, el jengibre y los chiles. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo.

   ~4 min
7. 7

   Agrega el arroz pegajoso cocido a la sartén con los aromáticos. Vierte la mezcla de salsa de soja sazonada. Revuelve suavemente para cubrir el arroz de manera uniforme. Cocina durante otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté caliente y bien combinado con los aromáticos.

   ~7 min
8. 8

   En una sartén pequeña separada, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las chalotas cortadas en rodajas finas y fríe hasta que estén doradas y crujientes, revolviendo con frecuencia. Esto tomará aproximadamente 5-8 minutos.

   ~8 min
9. 9

   Retira las chalotas crujientes del aceite con una espumadera y escúrrelas sobre toallas de papel.

   ~2 min
10. 10

    Para servir, sirve el arroz pegajoso picante con hierba limón en tazones. Adorna generosamente con las chalotas crujientes y el cilantro recién picado.

    ~3 min