Rollo de Pollo Relleno de Panceta y Higo con Glaseado Balsámico

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 190°C.

2. 2

   Colocar las pechugas de pollo entre dos trozos de papel film y aplastarlas hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 0.6 cm usando un mazo de carne o un rodillo.

   ~5 min
3. 3

   Picar finamente la panceta y cocinarla en una sartén seca a fuego medio hasta que esté crujiente. Escurrir sobre papel de cocina y reservar.

   ~8 min
4. 4

   Picar los higos frescos y combinarlos en un tazón pequeño con el queso mascarpone, el romero picado, la panceta cocida, la sal y la pimienta.

   ~5 min
5. 5

   Untar la mezcla de higo y panceta uniformemente sobre cada pechuga de pollo aplanada, dejando un pequeño borde.

   ~2 min
6. 6

   Enrollar cada pechuga de pollo firmemente, asegurándola con hilo de cocina a intervalos para mantener el relleno adentro.

   ~5 min
7. 7

   Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sellar los rollos de pollo por todos lados hasta que estén dorados.

   ~7 min
8. 8

   Transferir los rollos sellados a una fuente para hornear y hornear en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C.

   ~25 min
9. 9

   Mientras el pollo se hornea, preparar el glaseado balsámico. En una cacerola pequeña, combinar el vinagre balsámico y la miel. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar hasta que espese a la consistencia de un glaseado, unos 5-7 minutos. Batir ocasionalmente.

   ~7 min
10. 10

    Retirar el pollo del horno, dejar reposar durante 5 minutos, luego cortar y rociar con el glaseado balsámico antes de servir.

    ~5 min