Panna Cotta de Hoja de Lima Kaffir con Sirope de Tamarindo
Un refrescante postre de inspiración tailandesa que equilibra la riqueza cremosa con un toque ácido y cítrico. El delicado aroma de las hojas de lima kaffir infunde la sedosa panna cotta, complementada por un sirope de tamarindo ácido.
Tiempo de preparación
300 min
Dificultad
Fácil
Porciones
6
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
En una cacerola, combine la nata para montar, el azúcar granulada y las hojas de lima kaffir. Caliente suavemente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. No deje hervir.
~5 min - 2
Retire del fuego, tape y deje reposar durante 30 minutos para infundir el sabor a lima kaffir.
~30 min - 3
Mientras la nata reposa, hidrate la gelatina espolvoreándola sobre el agua fría en un bol pequeño. Deje reposar durante 5 minutos hasta que espese.
~5 min - 4
Cuele la mezcla de nata a través de un colador de malla fina en un bol limpio, descartando las hojas de lima kaffir. Recaliente suavemente la nata colada.
~3 min - 5
Añada la gelatina hidratada a la nata tibia y bata hasta que se disuelva por completo. Asegúrese de que no queden grumos.
~2 min - 6
Vierta la mezcla de panna cotta en moldes individuales. Deje que se enfríen ligeramente a temperatura ambiente, luego tape y refrigere durante al menos 4 horas, o hasta que cuaje.
- 7
Para el sirope de tamarindo, combine la pasta de tamarindo, el azúcar moreno y el agua en una cacerola pequeña. Lleve a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y el sirope espese ligeramente.
~10 min - 8
Hierva a fuego lento durante otros 5 minutos, luego retire del fuego y deje enfriar. Cuele el sirope a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier sólido.
~5 min - 9
Para servir, desmolde la panna cotta sumergiendo la base del molde en agua tibia durante unos segundos, luego invirtiendo sobre un plato de servir. Rocíe generosamente con el sirope de tamarindo.
Consejos
- Para desmoldar más fácilmente, engrase ligeramente los moldes con un aceite neutro antes de verter la mezcla de panna cotta.
- El sirope de tamarindo se puede preparar con antelación y almacenar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por una semana.