Bocados de Arroz Pegajoso con Kalamansi y Coco
Estos deliciosos bocados del tamaño de un bocado presentan una base masticable de arroz pegajoso infusionado con leche de coco dulce, perfectamente complementada por un glaseado de calamansi ácido y fragante. Ofrecen una explosión refrescante de sabores tropicales, lo que los convierte en un manjar ideal para cualquier momento del día.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
16
Calorías
180 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz glutinoso a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en abundante agua durante al menos 1 hora, o idealmente toda la noche. Escurre bien el arroz.
- 2
En una cacerola mediana, combina el arroz glutinoso escurrido, la leche de coco, la mitad del azúcar granulada (0.25 taza) y la sal. Revuelve bien para combinar.
- 3
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
~20 min - 4
Mientras se cocina el arroz, prepara el glaseado de calamansi. En una cacerola pequeña, bate el jugo de calamansi, la miel y el azúcar granulada restante (0.25 taza).
- 5
En un tazón pequeño, bate la maicena y 1 cucharada de agua para formar una pasta. Agrega esta pasta a la mezcla de calamansi en la cacerola pequeña.
- 6
Cocina el glaseado a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese hasta obtener una consistencia similar a la miel, aproximadamente 5-7 minutos. Retira del fuego.
~7 min - 7
Una vez que el arroz pegajoso esté cocido, extiéndelo uniformemente en un molde para hornear ligeramente engrasado de 20x20 cm forrado con papel pergamino. Presiona el arroz firmemente para crear una capa compacta.
~5 min - 8
Vierte el glaseado de calamansi uniformemente sobre el arroz pegajoso. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas.
~1 min - 9
Deja que la mezcla se enfríe completamente en el molde, unos 15-20 minutos, para que el glaseado se asiente.
~20 min - 10
Una vez enfriada, usa el papel pergamino para sacar la plancha de arroz pegajoso del molde. Corta en cuadrados o rectángulos pequeños del tamaño de un bocado usando un cuchillo afilado.
~3 min
Consejos
- Para un sabor a coco más intenso, puedes calentar suavemente la leche de coco antes de añadirla al arroz.
- Estos bocados se disfrutan mejor frescos, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente antes de servir si lo deseas.
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