Bocaditos de Sando Katsu con Aioli de Miso y Trufa

Instrucciones

1. 1

   Corta el lomo de cerdo en trozos de 2.5 cm de grosor. Sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta negra.

   ~5 min
2. 2

   Prepara tres platos poco profundos: uno con harina, otro con huevos batidos y otro con pan rallado panko.

   ~2 min
3. 3

   Enharina cada trozo de cerdo, asegurándote de que esté uniformemente cubierto. Luego, sumérgelo en los huevos batidos, dejando que el exceso escurra. Finalmente, cúbrelo completamente con pan rallado panko, presionando suavemente para que se adhiera.

   ~10 min
4. 4

   Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto (suficiente para cubrir generosamente el fondo). Fríe los trozos de cerdo cubiertos de panko durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos.

   ~10 min
5. 5

   Retira los trozos de katsu fritos con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

   ~1 min
6. 6

   Mientras el katsu se escurre, prepara el aioli. En un bol, bate la mayonesa, la pasta de miso blanco, el aceite de trufa, el ajo en polvo y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave y bien combinada.

   ~3 min
7. 7

   Corta los trozos de katsu en cubos o triángulos del tamaño de un bocado. Colócalos en un plato para servir y añade una cucharada o rocía el aioli de miso y trufa sobre cada trozo.

   ~4 min