Khao Niao Mamuang (Arroz Pegajoso con Mango)
Un postre tailandés clásico que presenta mangos dulces y maduros servidos junto con arroz glutinoso cocinado en una rica salsa de leche de coco. La combinación de texturas y sabores es reconfortante y refrescante, lo que lo convierte en un final perfecto para cualquier comida.
Tiempo de preparación
60 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz glutinoso a fondo con agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
- 2
Escurre el arroz remojado y transfiérelo a una canasta para vapor forrada con gasa o papel pergamino. Cocina el arroz al vapor durante 20-25 minutos, o hasta que esté tierno y translúcido. Alternativamente, puedes cocinarlo al vapor en una olla cubierta con una pequeña cantidad de agua en el fondo.
~25 min - 3
Mientras el arroz se cuece al vapor, combina la leche de coco, el azúcar y la sal en una cacerola mediana. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. No dejes que hierva.
~10 min - 4
Una vez que el arroz esté cocido, transfiere el arroz caliente cocido al vapor a un bol para mezclar. Vierte aproximadamente dos tercios de la mezcla de leche de coco tibia sobre el arroz y revuelve suavemente para combinar. Deja reposar durante 10-15 minutos para que absorba el líquido.
~15 min - 5
Pela y corta los mangos maduros. Reserva la mezcla restante de leche de coco para rociar.
~5 min - 6
Para servir, sirve una porción generosa de arroz pegajoso en cada plato. Cubre con mangos en rodajas y rocía con la mezcla restante de leche de coco. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas.
Consejos
- Asegúrate de que tus mangos estén perfectamente maduros para obtener el mejor sabor y dulzura. Los mangos Ataulfo o Alphonso son excelentes opciones.
- Para una capa extra de sabor, puedes añadir una hoja de pandan a la mezcla de leche de coco mientras se calienta y retirarla antes de verter sobre el arroz. Esto infundirá un aroma sutil y fragante.