Khao Nom Kor Pla Duk (Galletas Crujientes de Bagre con Glaseado de Chile Dulce)

Instrucciones

1. 1

   Corta los filetes de bagre en rodajas muy finas, de unos 2-3 mm de grosor. Esto es crucial para conseguir una textura crujiente.

   ~15 min
2. 2

   En un bol, combina el bagre en rodajas con maicena, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Mezcla suavemente para cubrir cada trozo de manera uniforme.

   ~5 min
3. 3

   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que alcance aproximadamente 175°C.

   ~10 min
4. 4

   Fríe cuidadosamente las rodajas de bagre recubiertas en tandas, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

   ~15 min
5. 5

   Retira las galletas crujientes de bagre fritas con una espumadera y colócalas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

   ~2 min
6. 6

   Mientras las galletas crujientes se escurren, prepara el glaseado. En una cacerola pequeña, bate la salsa de chile dulce tailandesa, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar moreno y el aceite de sésamo.

   ~5 min
7. 7

   Calienta el glaseado a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente. Esto debería tardar unos 3-5 minutos. No dejes que hierva vigorosamente.

   ~5 min
8. 8

   Mezcla suavemente las galletas crujientes de bagre fritas en el glaseado tibio hasta que estén cubiertas uniformemente.

   ~3 min
9. 9

   Coloca las galletas crujientes glaseadas en un plato para servir. Decora con cilantro fresco picado y semillas de sésamo tostadas.

   ~2 min