Khao Soi Lam Mee
Una sopa de fideos rica y compleja con muslos de pato tiernos estofados en un caldo de curry a base de coco, cubiertos con fideos fritos crujientes y una mezcla de hierbas frescas y encurtidos. Este plato ofrece un delicioso contraste de texturas y un perfil umami profundo y salado, perfecto para un almuerzo sustancioso.
Tiempo de preparación
180 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
750 kcal
Instrucciones
- 1
Sazona los muslos de pato generosamente con sal y pimienta. Dóralos en una olla o sartén caliente hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pato y reserva.
~15 min - 2
En un mortero y mano o licuadora, combina el ajo, las chalotas, el jengibre, la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo. Muele hasta obtener una pasta fina.
~10 min - 3
En la misma olla utilizada para el pato, añade la pasta de curry y cocina durante 2-3 minutos hasta que esté fragante. Añade la pasta de especias molidas y cocina durante otros 5 minutos, revolviendo constantemente.
~8 min - 4
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo. Añade el tallo de hierba limón machacado y las hojas de lima kaffir. Lleva a ebullición suave.
~5 min - 5
Regresa los muslos de pato dorados a la olla. Cubre y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que el pato esté muy tierno y se desprenda del hueso. Incorpora la salsa de pescado y el azúcar de palma. Prueba y ajusta la sazón.
~120 min - 6
Mientras el pato se está estofando, prepara los fideos crujientes. Calienta 500 ml de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los fideos de arroz en tandas hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel de cocina.
~15 min - 7
Cocina los fideos de arroz restantes según las instrucciones del paquete. Escurre y divide entre los cuencos para servir.
~5 min - 8
Sirve el rico caldo de curry de pato sobre los fideos cocidos. Coloca un muslo de pato estofado en cada cuenco. Cubre generosamente con fideos fritos crujientes, cilantro fresco, verduras encurtidas de mostaza picadas y chile en rodajas opcional.
~5 min - 9
Sirve inmediatamente con gajos de lima al lado.
Consejos
- Para una capa extra de sabor, puedes marinar los muslos de pato en la pasta de curry y las especias durante al menos 30 minutos antes de dorarlos.
- El caldo sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días y recalentar suavemente.