Khao Tom Mud con Arroz Pegajoso Dulce de Coco

Instrucciones

1. 1

   Enjuaga el arroz glutinoso a fondo hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.

   ~10 min
2. 2

   Escurre el arroz remojado y colócalo en un bol grande. Agrega la mitad de la leche de coco (200ml), el azúcar y la sal. Mezcla bien y deja reposar durante 15 minutos.

   ~15 min
3. 3

   Prepara las hojas de plátano limpiándolas y pasándolas brevemente por vapor o sobre una llama baja para hacerlas flexibles. Córtalas en trozos rectangulares lo suficientemente grandes como para contener la mezcla de arroz.

   ~5 min
4. 4

   Maja el plátano maduro hasta formar una pasta. Incorpora el plátano majado a la mezcla de arroz.

   ~2 min
5. 5

   Coloca una porción de la mezcla de arroz sobre una hoja de plátano, dejando espacio para doblar. Dobla la hoja de plátano para crear un paquete sellado, asegurándote de que no se escape ningún líquido. Ata cada paquete firmemente con hilo de cocina.

   ~10 min
6. 6

   Coloca los paquetes preparados en una vaporera. Cocina al vapor a fuego medio durante 60-75 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y tierno.

   ~75 min
7. 7

   Retira cuidadosamente los paquetes de la vaporera. Deja reposar durante 5 minutos antes de desenvolver y servir.

   ~5 min